חציל בטחינה

קלאסיקה של המטבח המזרח-תיכוני: חציל קלוי עם טחינה עשירה ונגיעות תיבול מעודן.

חציל בטחינה
זמן הכנה: 10 דקות
זמן בישול: 5 דקות
מנות: 4
דרגת קושי: קל

מצרכים

  1. 2 חצילים בינוניים, קלויים עד שהבשר רך
  2. 3 כפות טחינה גולמית איכותית
  3. 1/4 כוס מים קרים (או יותר, לפי המרקם הרצוי)
  4. מיץ מחצי לימון טרי
  5. 1 שן שום כתושה דק
  6. קורט כמון (אופציונלי, להעמקת הטעם)
  7. 2 כפות שמן זית
  8. מלח ופלפל שחור לפי הטעם
  9. פטרוזיליה קצוצה להגשה
  10. גרגרי רימון לקישוט (אופציונלי)

אופן הכנה

  1. שורפים את החצילים על להבה גלויה או גריל, מסובבים מדי כמה דקות עד שהקליפה שחורה והבשר רך לחלוטין. מניחים בצד להתקרר ולאחר מכן מקלפים בעדינות.
  2. מערבבים בקערה את הטחינה הגולמית עם המים הקרים, מיץ הלימון, שום ומלח. אם רוצים להוסיף עומק טעמים, מוסיפים קורט כמון.
  3. מוסיפים את בשר החציל לתערובת הטחינה ומערבבים בעדינות. אפשר להשאיר את החציל במרקם גס, או לרסק מעט לקבלת מרקם חלק יותר.
  4. מעבירים את הסלט לצלחת הגשה, מזליפים מעל שמן זית ומקשטים בפטרוזיליה קצוצה וגרגרי רימון אם רוצים מתיקות וצבע.
  5. להגשה חגיגית במיוחד, פזרו מעט שקדים קלויים או שבבי שומשום מעל. שילוב המרקמים ייקח את המנה לרמה הבאה.
חזרה לקטגוריה חזרה לדף הבית